日军伙食揭秘：日军野战口粮和饮食习惯大揭秘_轩辕网—

必须要知道的一个常识是两只军队的战力差距首先来自于他们的饮食差距，一支饱餐战饭的军队打一支饿的打晃的军队根本就不用动手，光是士气上就完全摧毁对方。
盐能让士兵有不屈的意志，肉能让士兵勇往直前，食物是士兵能量的唯一来源。日军之所以战力数倍于国民党军，甚至连吃得饱的八路军拼刺刀都拼不过人家，一个最重要的原因就是伙食的优势奠定了训练和作战的优势。
日军伙食揭秘：日军野战口粮和饮食习惯大揭秘

伙食的差距反应不仅仅是生产力和国力的差距，更是单兵作战素质上的差距。
军国主义之前日本武士严格要求自己，常常一个饭团加上一勺味增就能顶上一天，所以日本人身材矮小。这些武士和家奴不同，他们具有一定的独立精神，所以作战通常要独立带军粮，一般都由仆人携带。除非作战时间超过计算，大名们才会给武士输送粮食，但是日本早期以武士为主的战争其实和骑士战争并没有多大区别，很少有大规模集团化作战。所以武士们基本上有啥带啥，穷武士带干粮味增，富裕一点的带点肉干，更富有的可能带鲜肉、高档鱼干等食品。而日本长期吃素的习惯也让武士养成了坚韧的性格。在丰臣秀吉的大规模战争时代，后勤补给体系逐渐建立起来，此时的野战军粮主要就是米、盐和味增。根据《海国兵谈》一书中的记载，每人每天兵粮准备一升米、一撮盐，还有味噌5 勺。一言以蔽之，明治以前日本武士和军人的伙食较差。
日军伙食揭秘：日军野战口粮和饮食习惯大揭秘

1874年日本吞并琉球是建立新式陆军后第一次对外用兵，据说为了维持这支3000多人的军队粮食供应，日军光后勤就配备了2300多人。明治早期正如《最后的武士》所演，日军军制还没有建立，更不用说伙食线。它们所谓的军粮不过是一个饭团，加上日式腌菜和其它少许盐，附使用竹叶包成的一个所谓便当。除了把味噌变成咸菜，把饭团包成粽子，其实和丰臣秀吉时代并没有什么区别。

口粮单一必然导致缺乏营养，加之缺医少药，水土不服，士兵免疫力低下，这导致了严重的非战斗减员，650人病死，而战死仅仅20多人。1877年，西南战争爆发，萨摩藩士出兵3万多，政府军出兵7万。明治英雄西乡隆盛中弹后“徐徐跪坐，俨然正襟，向东遥拜”，随即自杀。这场战争不只是废刀令的实行和武士阶层的瓦解，也是标志日本正式走向军国主义。军用的英式饼干、鱼干和牛肉罐头正式登上了日军舞台。据说高度脱水的鱼干硬的必须要用刀切成一片片才能吃，恐怕都能充当子弹使，更不用考虑好吃了。

甲午战争中日军非战斗减员非常严重。据统计，在整个甲午战争中死亡13488人，有超过1.2万人是死于疾病，病死者将近83%。甲午战争中日军仿照欧美最先进的体制在广岛设立了大本营，颁布了《战时大本营条例》。战争决策速度，武装力量动员速度，部队机动速度都远远快于大清。后勤体系方面，日军设立了兵站总监部和管理部，负责陆军的后勤，管理各地的兵站，野战部队的物资供应、运输、通讯、卫生医疗等事宜。导致日军死亡第一的是霍乱，第二竟然是脚气，战争中三万人患有脚气病，死亡1800人。这是由于日本军人长期食用精米，缺乏维生素B所致，现代人有多种渠道补充维生素B，但是日军显然不行。当时日军多以贫民出身，为了节省菜金补贴家用，他们拼命吃大米，用盐和味增调味，这实际上和古代没有什么区别，不过是糙米换成了精米。甲午战争期间日军还没有形成以战养战的政策，主要靠后勤补给线，士兵携带的口粮主要成分是大米、盐和咸梅干，做成饭之后就是下图的日之丸便当。

时任日本海军医务局副局长的高森兼宽发现脚气病与饮食单一有关。他参考了海军强国英国的做法，试图改善军中的伙食。一度提倡在海军推行西餐饮食，但日本人并不习惯进食西式的蔬菜炖肉与面包。因此高森兼宽发明了咖喱饭。在咖喱味的蔬菜炖肉内加上小麦粉制成糊状，再配上米饭后，日本海军的咖喱饭从此诞生。这种咖喱饭在制作上比较简单，肉类及蔬菜的营养很平衡，日本海军将这个做法收录于《海军割烹术参考书》，成为日本海军的一道传统饮食。至今日本海上自卫队还保留有星期五吃咖喱饭的习惯。

日本是一个非常固守传统的民族，因为废刀令明治维新的主将西乡隆盛都能起义，可想而知改善饮食习惯在日军中并不容易。日本陆军非常顽固，坚决认为食物搭配之说没有依据，脚气病是细菌所致，这种顽固导致了进攻台湾的25000名士兵有17000名患上了脚气病，1000余人丧病。当时没有维生素片，日军只能通过食物来进行改革，陆军部规定主粮中必须要加入30%的糙米，副食供应量必须跟上。但是咖喱饭这种黏糊糊的东西肯定是不想吃了，他们制作了一种传统风格的罐头——大和煮。大和煮是甜口的，一般是牛肉加入土豆、胡萝卜、牛蒡，调入砂糖、酱油等调料炖制而成。日军早期军用罐头一般是牛肉大和煮（250克/罐），甲午战争期间还用小鰛鲸的瘦肉作出鲸肉大和煮。一战时期大和煮规格改为150克/罐，一直持续到二战。

二战以前，日本很穷，因为是以举国之力养战，所以贫民平日也就吃吃杂粮饭和腌菜，逢年过节才能吃糙米和鱼肉，肉蛋精米都供应给日军。在任何国家，战时食品一定是优先供应军人，这是一个常识，日军比较幸福，米饭管够，每顿有肉，副食丰富。在日俄战争中，日军已经普及了一日三餐，早餐以腌菜为主，午餐和晚餐有肉蛋。同时期的军事化工厂中工人只能吃腌菜、大众蔬菜和味噌，猪肉豆腐汤、咸鱼和鱼干都是比较好的副食了。
众所周知，日本人做事非常严谨，饮食上也是如此。全面战争爆发后，日军全面制定了伙食标准，而国民政府直到1945年才在美国人的帮助下制定了一个不能实现的标准。

1938年4月15日，日本陆军发布了《军人战时给予规则细则改正》，对军人在口粮定量标准进行了修正。日本军方根据近一年以来在中国的实际作战经验，提高了日军士兵伙食和肉类的定量标准，直到战败为止。

日军基本伙食定量为：

精米660克(约等于13两)

精麦210克(约等于4两)

鲜肉210克

蔬菜600克

泽庵60克

酱油0.08升

味增75克

盐5克

砂糖20克

茶叶3克

清酒0.4升或者甜食120克

香烟20支

特殊定量(主要用于战斗期间)

精米580克

饼干或者压缩干粮230克

罐头肉150克或者干肉60克

干菜120克

梅干或福神渍45克

酱油粉30克或者浓缩酱油40克

味增粉30克

盐5克

砂糖20克

茶叶3克

营养食品45克

清酒，甜食，香烟同上面一致

替换定量

另外还有一种替换定量，主要针对战时物资不足提供上面两种定量的替换。

以主食为例，精米870克或者面包1020克或者饼干690克或者压缩干粮60克或者精谷物900克，也就是说这里面五种都是可以替换的。

肉类则包括：熏肉80克或者鸡蛋180克

腌菜包括：盐渍或糠渍酱菜120克

调料类为：味增150克或者盐0.08升或者调味汁0.08升

日军的伙食标准很高，主食管够，有菜有肉，还有大量适合日本人口味的腌菜，味增，甜食等各种东西。日军战时的口粮基本兼顾了日常行军和战斗期间人体所必须的热量，维生素，蛋白质需要，更照顾了于日本人的饮食习惯，这一点在世界上都具有独创性。

日本人吃不惯日俄战争中的美国面粉饼干，就制作了加入芝麻、米粉和土豆粉的饼干，不仅口感好，而且能量补充大。该饼干每块100克左右，6块为一天的主食量，战时包装为60块一铁箱。

日军的野战干粮包括毫无味道的膨化糙米和各种营养口粮，膨化糙米在世界上绝无仅有。营养口粮有很多种，但原料大体相同，都是以奶粉，酵母，麦芽糖，葡萄糖压制而成的高热量食物。以1号营养口粮为例，它还添加了可可粉，食用椰子油，每块仅重8克，热量却高达600卡，一天吃10块就足以满足任何的热量消耗。

另一个不能忽略的现实是日军走到哪掠夺到哪，《三毛从军记》中因为抓鸡而丧命的鬼子就是典型，还记得电影中三毛使用的火牛阵么，整头牛都给干了。所以鲜肉供应一定不是问题。从肉蛋到菜日本人都是靠就地取材，所以并不匮乏。日军并不是光是靠三光政策掠夺，更多时候是通过发行毫无黄金储备的军票强行购买。
日军伙食揭秘：日军野战口粮和饮食习惯大揭秘

必须再提一提大和煮，西南战争之后日军开始考虑大量装备罐头，以进口为主。从拿破仑时代的100年来，美国牛肉罐头已经得到了长足的进步，高度流水线作业的美国牛肉罐头从杀一头牛到罐头出厂，可能只需要半个小时。甲午之前，日本花了2.5万日元（一两白银相当于1.5日元）购买了一批罐头准备用于战争。但是日本人喜欢甜口的，美国罐头不好吃。（这一点还是能看出日本人和中国人的差距，美国罐头在当年国民党军中是最好的美食）

熏肉干肉也是重要的野战口粮，这是古代的罐头，日本陆军使用的干肉主要是三种，牛肉，兔肉和马肉。由于官兵对马肉口味不满，在1938年干脆将马肉取消，增补了鲸鱼肉，沙丁鱼肉，鳕鱼肉，乌贼肉这四种海味肉，这也是因为日本人很喜欢吃海味。熟鸡蛋也是很好的野战口粮，一般每个日军会带几个。

由于蔬菜罐头很难制作，所以日军一般都是腌菜代替蔬菜罐头。比如泽庵类腌菜，梅干或福神渍代替。干菜是日军食品的一大特色，就是完全脱水的蔬菜。这种发明对后来的方便面产生了深远的影响（蔬菜包）干菜有很多种类，比如菠菜，小白菜，萝卜，白菜，牛蒡，茄子，马铃薯，胡萝卜，香菇，藕，裙带菜，甘薯等等。战争爆发以后，又增加了干萝卜丝，干海带，干豆，干葫芦丝，干豆腐等10余种。泽庵就是腌萝卜，由于吃素的传统日本人对咸菜感情深厚。
福神渍是明治十九年发明的一种咸菜，据说材料使用了萝卜、茄子、劈刀豆、藕、瓜、紫苏、芜菁七种蔬菜，于是用关谷中七福神的来给它命名了。制作方法是将七种蔬菜切成碎片后，用酱油、砂糖、味醂腌成的大众酱菜。

梅干就饭就是我们之前所说的日之丸便当，有调味功效。
味噌就是大豆酱，原产于中国，据说是鉴真大师带到日本的。日本文化中不可缺少的三种食品，味噌、饭团和盐，可见其重要性。不要小瞧味噌，当年福泽渝吉准备逃避战乱的时候就买了两样东西，大米和味噌，可见其重要性。在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。日本面条每年销售在100亿份以上，其中至少有50%是味噌风味。当时日本的调味品市场有着世界各地的调味料，但味噌对日本人而言是不可缺少的。
此外，盐、茶叶、香烟、糖和酒也是必不可少的，尤其是日本人的酱油制造水平登峰造极，国民党军根本吃不到酱油的时代，日军的酱油是必需品。
日军在抗战中常用的九二式饭盒，外盒用来煮菜，内盒用来煮汤或者煮饭，一次性可以煮好饭和菜。使用九二式方和一次可以做出两天分量的饭，这样节省了第二天做饭的时间。在1940年之前，日军煮饭都必须用木材或者各种燃料，也包括图中的蜡烛。1940年之后，日军开始使用便携式固定酒精染料，每块染料都可以烧好两个饭盒的饭。
在部队行军时候，普通日军士兵需要携带6天的口粮。这6天的口粮包括3天的精米(2610克)，1天的饼干(690克)，2天的压缩干粮(1380克)，1天的罐头肉(180克)，6天的干肉(720克)，6天的味增粉(180克)，6天的味增(450克)，6天的砂糖(120克)，6天的盐(30克)，6天的营养食(270克)，这些总重量已经接近 7公斤了。除了这6天的口粮以外，日军士兵每个人必须携带2天的应急口粮。口粮重量为1700克，主要是不需要烧煮的饼干(也可以是大米)，肉罐头，盐和腌菜这类，因为激烈的战斗中一般没有时间做饭。
应急口粮并不是给士兵自己吃不上饭时候应急用的，而是必须在指挥官下令的情况下，才允许使用。不然就算士兵活活饿死，也不允许动用应急口粮，违者会被严厉惩处。应急口粮一般用于日军作战的最后关头。以在抗战的作战来说，一旦指挥官下令使用应急口粮，就说明出现两个情况，一是日军后勤补给已经被切断或者中断，二是战争已经到了紧要阶段，如果2,3天内日军不能获得成功，恐怕就只能撤退了。
抗战中一旦日军被国军包围导致补给断绝，日本空军往往会空投大量这种应急口粮。比如台儿庄战役期间被痛击的第10师团，太原会战中平型关战役被国军包围的第5师团，武汉会战在万家岭被包围的第106师团，都靠这些空投补给苦苦支撑。

普通口粮加上应急口粮的近2公斤，光是口粮就要将近9公斤的重量。再加上步枪，弹药，九九式背囊，衣物，雨衣，毛毯，牙刷牙粉毛巾肥皂，甚至还有150张卫生纸，日军这样负重也就有20公斤了。好在日军在长距离机动的时候，往往依靠铁路，汽车，运输船之内，也就是进村扫荡的时候靠铁脚板。日本人在山路主要靠马匹运送军粮。

在不作战的时候，日军往往有固定的食堂，以中队为单位集体进餐。各种食品种类众多，单单主食就有：米麦饭，栗饭，什锦饭，牛肉饭，福神渍饭，红薯饭，小豆饭，豆腐拌饭等等。至于汤居然也有20多种，包括：味增汁，青菜汤，蛤蜊青菜汤，白菜豆腐汤，鲤鱼汤，尊鱼汤，鳕鱼海带汤，萨摩汤，葛汁汤，吴汁汤等等。另外还有几十种炖菜，几十种烧烤菜，以及花样众多的油煎菜，凉拌菜，酱菜，西式菜，病号菜，看起来有点像《三毛从军记》里的宴会。除了日军日常免费供给以外，日军中队，大队的驻扎地全部都有军用小商店，里面物品极为丰富，出钱就可以买到，包括各种罐头，啤酒，饮料，甜食，糖果，糕点。购买这些以士兵居多，因为日本陆军有一种观念，军官不能贪图享受。所以军官不能经常购买超过普通士兵标准的东西，如果买多了就会被瞧不起。据说在中国驻扎的日军军官生活远远比普通士兵要好，有的甚至还包养了当地的日本妓女，有的还由伪军出面做起了生意。

搜索

日军伙食揭秘：日军野战口粮和饮食习惯大揭秘