中国古代皇帝吃什么：我们只吃最好的_轩辕网—

皇帝肯定不是像老百姓一样东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘剥大葱。

皇上想吃什么都能吃到，但是不是顿顿能吃到，比如齐恒公想吃人，易牙就给他吃自己的儿子，光绪想吃鸡蛋太监就作梗。
满汉全席并不是顿顿吃，毕竟没有那么多熊掌，想知道皇上吃啥建议听听郭德纲相声报菜名。蒸熊掌，烧花鸭……

无论多么简朴的皇帝都会禁忌金将军那句名言：我们要吃天下最好的食物。当然很多皇帝吃不到最好的食物，比如光绪帝听说一个鸡蛋好几两银子而不舍得吃，那就是受到蒙蔽。历朝历代都有很多仁君受到太监的蒙蔽，而吃不到好东西。
无论是简朴如朱元璋，还是奢华如慈禧，只要是皇帝，山珍海味绝对是不能免的。穿山甲这种东西他们都不屑于吃。

很多人以为皇上的餐桌上有点野菜就认为皇上的生活和百姓并无区别，其实这完全是误解，皇上之所以吃不到自己想吃的东西是因为太监们从中作梗，并不是因为他们天生简朴。有龙虾吃，没人愿意天天啃大馒头，那些所谓的艰苦朴素不过是对人性本质缺乏认识的表现。当然皇上可能喜欢吃煎饼卷大葱，就像墨索里尼喜欢吃大蒜。
洪武十七年(1384年)6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱：

　　 “胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。” 在明代直接负责皇帝一日三餐的是光禄寺、尚膳监和尚食局3个机构。光禄寺负责采买，尚膳监专门给皇帝做菜，尚食局则是专门伺候皇帝吃饭的。

　　皇帝吃饭非常麻烦：皇帝陛下要易服洗手端坐（吃饭也得有威严）等待太监传膳，太监顶着撑着曲柄黄伞的食盒鱼贯而入，在皇上面前跪进食盒，为防影响菜色，太监们必须用头巾将口鼻堵住。

太祖皇帝出身贫苦，他要求后代每顿饭必有青菜以坚持简朴精神，但是后代皇上花在青菜上的成本和工序可是非常之高，一道青菜豆腐可能要花上三天三夜的时间熬制。一片豆腐可能要经过好多山珍海味的雕琢（也就是用各种山珍入味），更有甚者，明宪宗的一个到豆腐是用百鸟的脑酿成，吃这样一道豆腐，需要杀上千只鸟。即使是高度节俭的崇祯皇帝，一天的花费也需要36两白银，许多百姓一家一年的收入也达不到这个数字。
皇帝吃饭非常麻烦，皇帝今天要吃驴肠，你就得提前杀一头驴，不能皇帝中午说吃驴肠你现杀。明天皇帝要吃牛舌，你得三天前就开始卤牛舌。辽国有个皇帝想吃熊掌，侍卫们就必须得出去给他打熊掌。御膳房不但要和皇帝斗智斗勇，还得和太监周旋。
乾隆皇帝的满汉全席举世闻名，他最讲究养生之道。据《乾隆医案》记载，乾隆帝最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒，前者可祛病、壮阳补肾、养气、健身，而后者则是活血行气健脾安神的良药。皇上吃饭的时候一百多个太监旁边伺候，为防下毒必须要银筷子每道菜每道菜的试。
慈禧作为历史上最奢侈的统治者，面对一百多道菜还下不去筷子，可见其奢侈。她的西膳房能做4000多道菜肴，400多种点心，仅仅一个西瓜点一筷子，一天就要用350个西瓜。其实100多个菜只是为了排场，一个菜夹一口就能撑死她，何况许多菜还没夹到就凉了，毕竟那时候还没有自助餐。

据史料记载，康熙一顿早膳的食谱是这样的：燕窝红白鸭子八仙热锅十品、葱椒鸭子热锅一品、炒鸡丝炖海带丝热锅一品、羊肉丝一品、情蒸鸭子鹿尾攒盘一品、煳猪肉攒盘一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、咸肉一碟野鸡爪一品、竹节饣卷小馒首一品、孙泥额芬白糕一品、螺蛳包子豆尔馒首一品、饽饽三品、果子粥进些、大肉面一品、奶子十品。这还只是早餐，晚餐就更加丰富。而康熙一吨晚饭吃的是：燕窝鸡丝香蕈丝薰白菜丝镶平安果一品、三鲜一品、燕窝鸭子薰片月宫子一品、白菜鸡翅肚子香蕈一品、肥鸡白菜一品、肫吊子一品、苏脍一品、托汤烂鸭子一品、野鸡丝酸菜丝一品、芽韭炒鹿脯丝一品、烧抱肉锅、鸡丝晾羊肉攒盘一品、祭用猪羊一品、小菜一品、南小菜一品、菠菜一品、挂花萝卜一品、羊肉卧蛋粉汤一品、萝卜汤一品、野鸡汤一品、糗饵粉粢一品、象眼棋饼小馒首一品、折叠奶皮一品、烤祭神糕一品、酥油豆面一品、蜂蜜一品、拉拉一品、粳米膳一品。共计27种。而同时代的日本天皇只能吃咸鱼泡饭，鱼骨头还要留下来下顿吃。

溥仪在他的《我的前半生》里有如下记载：“我现在找到了一份“宣统四年二月糙卷单”（即民国元年三月的一份菜单草稿），上面记载一次“早膳”的内容如下：口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药。驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。”
还是那句话光绪吃不起鸡蛋并不是因为皇家节俭，而是内务府将4个鸡蛋报价34两银子。况且，皇帝就是节俭到打补丁，在这个滋生腐败的体制下，也远比做新衣服的成本高。更不用说一件生日衣价值万金的慈禧老佛爷了。
另一个不能忽略的事实是为了讲排场撑门面，皇上虽然上菜非常隆重，但是吃到肚子里的往往是那些残羹冷炙，并不好吃。还不如日本天皇捧着一碗咸鱼吃的香。
孙文的点评非常中肯：我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。

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