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日本女性最爱的味噌与味噌汤:日本人的长寿与味噌汤的文化

时间:2017-07-20 23:11来源:轩辕网原创 作者:大BOSS 点击:
享誉日本的味噌汤到底是什么原料做的,本质上味噌到底是什么?为什么会有味噌这种食品,味噌汤和日本人的长寿有多少关系?味噌汤代表了什么样的文化。你愿意每天早上给我做味噌汤么?
   
     
 你愿意每天早上起来给我做味噌汤么,你猜这句话是啥什么意思? 
      味噌汤(日语为みそしる,英文译为Miso Soup)
是一道以味噌为原料的日本料理,几百年来一直被视为日本“国汤”,那么这个国汤的食材是龙虾鲍鱼天九翅么?

      这道汤的原料非常简单,就是一种日制的黄豆酱调料。
      一般来说可以加入鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、豆腐、柴鱼片、鱼干汁、海带(昆布)和味噌等调料。由于味噌是黄豆为主要原料做出的酱,所以做出来的汤都是奶白偏黄色的,但是味淡而非常浓郁。
      虽然日本料理有3000多年的历史,但是根本还是从中国菜本土化而来,今天的西洋料理也是如此。日本味噌汤和韩国大酱汤本质上都是黄豆酱为主的原料,但是味噌做起来更有日本特色。
味噌目前在日本主要分为三大类:通过加入米或麦、大豆、盐一起混合制得的叫米味噌或麦味噌,直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的叫豆味噌。中国大酱和韩国大酱都比较粗糙,味噌的细腻程度反映了日本人做事精细的特点。而味噌的密封时间可达3年,这也反映了日本人做事的持之以恒。


      比起咸粗的大酱汤,味噌汤的特点是因为以味噌、海带、鱼片为主要原料,所以味噌汤的特点是鲜,有时候感觉像喝多了味精。鲜美是味噌汤的一个重要特征。
      日本人非常重视传统,对于日本人来说,只要这一餐有米饭,就一定会喝一碗味增汤,小学生在学习餐桌礼仪时也是从喝第一口味增汤开始。在日本,通常会先喝一口味增汤然后进食米饭,第三口再吃菜。
      味噌虽然可能三年才能制成,但是制作起来比中国汤简单的多,这反映了日本人的另一种文化,为了一劳永逸。味噌最初是作为军粮而广泛推广的,鲁迅先生在《藤野先生》中喝的那种“难以下咽”的酱汤应该就是仙台味噌汤,是伊达政宗将军发明的,这种味噌能够保证三五年不变质。1500年前,日本人连汉字都不认识的年代,大酱技术就从朝鲜半岛流传到日本。最早的味噌都是产生于寺庙中,普及之后都是作为军粮存在的,平民鲜有机会吃到。直到江户时代,味噌才得以进入寻常百姓家。而味噌作为军粮和产生于寺庙是因为黄豆的蛋白质很高。
      味噌汤的做法大同小异:小锅烧水,放入豆腐和海菜,你也可以根据自己的喜好放入萝卜、洋葱等,当这些食材变软时,再放入昆布和鱼干,最后当所有的食材都变软,就用勺子舀一勺味噌加入,用筷子搅拌,鲜美的味噌汤就完成了。
      别看看起来像西红柿鸡蛋汤,但是味噌汤的营养相当丰富。
      味噌汤有多种功效,抗癌保健(经期女人使用味噌汤,乳腺癌发病率低于其他国家),尤其是能够提升免疫力,作为发酵食品,味噌具有整肠功能,有利于排除体内废物,促进新陈代谢,防止脂肪氧化。


      味噌在日本具有神化的地位,熊本县有一个名叫“味噌神社”。在韩国和日本,味噌汤就代表了家的味道,尤其是在日本,味噌汤代表了对母亲的思念,味噌让日本男人成为长不大的孩子。而今天味噌汤已经走出国门,风靡美国。

      味噌作为一种速溶军粮而推广,深刻地反映了日本的文化,哪怕是黄酱,也要做成一种风靡全球的文化,哪怕花三年的时间,也要让未来的三百年乃至三千年简单方便。
      而味噌之所以让日本人长寿,就是因为味噌中有三种最容易长寿的食物,豆制品,海带和鱼类。

最后,教你一句求爱的话:如果你向一位女士问“你愿意每天早上帮我煮味噌汤吗”,意思就是“你愿意嫁给我吗”~~~
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