日本女性最爱的味噌与味噌汤：日本人的长寿与味噌汤的文化

你愿意每天早上起来给我做味噌汤么，你猜这句话是啥什么意思？
味噌汤（日语为みそしる，英文译为Miso Soup），是一道以味噌为原料的日本料理，几百年来一直被视为日本“国汤”，那么这个国汤的食材是龙虾鲍鱼天九翅么？

这道汤的原料非常简单，就是一种日制的黄豆酱调料。
一般来说可以加入鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、豆腐、柴鱼片、鱼干汁、海带（昆布）和味噌等调料。由于味噌是黄豆为主要原料做出的酱，所以做出来的汤都是奶白偏黄色的，但是味淡而非常浓郁。
虽然日本料理有3000多年的历史，但是根本还是从中国菜本土化而来，今天的西洋料理也是如此。日本味噌汤和韩国大酱汤本质上都是黄豆酱为主的原料，但是味噌做起来更有日本特色。味噌目前在日本主要分为三大类：通过加入米或麦、大豆、盐一起混合制得的叫米味噌或麦味噌，直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的叫豆味噌。中国大酱和韩国大酱都比较粗糙，味噌的细腻程度反映了日本人做事精细的特点。而味噌的密封时间可达3年，这也反映了日本人做事的持之以恒。

比起咸粗的大酱汤，味噌汤的特点是因为以味噌、海带、鱼片为主要原料，所以味噌汤的特点是鲜，有时候感觉像喝多了味精。鲜美是味噌汤的一个重要特征。
日本人非常重视传统，对于日本人来说，只要这一餐有米饭，就一定会喝一碗味增汤，小学生在学习餐桌礼仪时也是从喝第一口味增汤开始。在日本，通常会先喝一口味增汤然后进食米饭，第三口再吃菜。
味噌虽然可能三年才能制成，但是制作起来比中国汤简单的多，这反映了日本人的另一种文化，为了一劳永逸。味噌最初是作为军粮而广泛推广的，鲁迅先生在《藤野先生》中喝的那种“难以下咽”的酱汤应该就是仙台味噌汤，是伊达政宗将军发明的，这种味噌能够保证三五年不变质。1500年前，日本人连汉字都不认识的年代，大酱技术就从朝鲜半岛流传到日本。最早的味噌都是产生于寺庙中，普及之后都是作为军粮存在的，平民鲜有机会吃到。直到江户时代，味噌才得以进入寻常百姓家。而味噌作为军粮和产生于寺庙是因为黄豆的蛋白质很高。
味噌汤的做法大同小异：小锅烧水，放入豆腐和海菜，你也可以根据自己的喜好放入萝卜、洋葱等，当这些食材变软时，再放入昆布和鱼干，最后当所有的食材都变软，就用勺子舀一勺味噌加入，用筷子搅拌，鲜美的味噌汤就完成了。
别看看起来像西红柿鸡蛋汤，但是味噌汤的营养相当丰富。
味噌汤有多种功效，抗癌保健（经期女人使用味噌汤，乳腺癌发病率低于其他国家)，尤其是能够提升免疫力，作为发酵食品，味噌具有整肠功能，有利于排除体内废物，促进新陈代谢，防止脂肪氧化。

味噌在日本具有神化的地位，熊本县有一个名叫“味噌神社”。在韩国和日本，味噌汤就代表了家的味道，尤其是在日本，味噌汤代表了对母亲的思念，味噌让日本男人成为长不大的孩子。而今天味噌汤已经走出国门，风靡美国。

味噌作为一种速溶军粮而推广，深刻地反映了日本的文化，哪怕是黄酱，也要做成一种风靡全球的文化，哪怕花三年的时间，也要让未来的三百年乃至三千年简单方便。
而味噌之所以让日本人长寿，就是因为味噌中有三种最容易长寿的食物，豆制品，海带和鱼类。
最后，教你一句求爱的话：如果你向一位女士问“你愿意每天早上帮我煮味噌汤吗”，意思就是“你愿意嫁给我吗”～～～

搜索

日本女性最爱的味噌与味噌汤：日本人的长寿与味噌汤的文化